Wijn, bier en sterke dranken
Vins, bières et spiritueux
Wine, beer and spirits
Hoves (Silly)
Domaine Isabelle Doudet
Hautes Côtes de Beaune
Le travail de vinification, entièrement réalisé par Isabelle Doudet, se fait dans le respect des appellations et des climats.
La vendange manuelle est triée à la main avant de partir en cuvaison longue pour extraire des grumes ce qui fait l’essence même de la Bourgogne.
S’ensuit un élevage en futs de chêne, étape essentielle pour l’optimisation de la qualité organoleptique des vins. Cet élevage dure plusieurs mois, et sa durée varie selon les millésimes, et les climats.
La volonté d’Isabelle est d’offrir des vins qui seront le reflet d’un climat, d’un millésime, et qui seront à même d’évoluer favorablement le temps afin de vous offrir une réelle expérience sensorielle.
Elle nous offre un magnifique Hautes Côtes de Beaune à un excellent rapport qualité prix.
19€
Domaine Isabelle Doudet
Savigny-lès-Beaune
Au Dessus des Vermots
Situé à 3 km au nord de Beaune dont il est limitrophe, ce beau village s’étend au sortir d’un grand vallon. La parcelle située à l’extrémité ouest du village dispose d’une exposition orientée au sud favorisant la maturation des grappes.
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Elevage en fûts à 100% dont 25% de fûts neufs et le reste en fûts de 1 an pendant 15 mois.
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Robe cristallin d’un or jaune pâle aux très légers reflets verts. Le nez minéral est fin et expressif. De délicates notes boisées apportent un coté séducteur à ce vin. La bouche fraîche et fine est tendue.
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A garder entre 3 et 5 ans. Température de service : 15-16°C. Ce vin est évidemment recommandé pour accompagner tous les coquillages (Saint Jacques) et les poissons grillés (rougets, dorade, cabillaud aux endives) ou cuisinés en sauces qui ne seront pas trop épicés.
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27€
Domaine Isabelle Doudet
Pernand-Vergelesses
1er Cru Sous Frétille
Cette parcelle classée en 1er Cru se situe idéalement au-dessus du village qu'elle surplombe sous le regard de la Vierge de Pernand dans un panorama magnifique.
La vigne est âgée de plus de 70 ans.
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Elevage en fûts pendant 13 mois avec 20% de fûts neufs et le reste en fûts de chênes de France d'un an.
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Robe limpide et brillante d'un or pâle. Le nez est puissant et expressif. fruité et caractérisé par une pureté et une singulière distinction. Il se dévoile tout en profondeur. La bouche est gracieuse et minérale. Elle s'ouvre d'abord sur des notes toniques et florales (agrumes, genévrier, coing, notes citronnées) puis ensuite sur la noisette et l'amande. Le tout exprimé dans une délicatesse remarquable qui ne cache pas la profondeur et la concentration étonnante du vin.
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